Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr.gehakt(half om half)6 ansjovisfilets,
2 sneetjes oud brood,1 ui,1 ei, 1el.kaas,2el
boter,3el.bloem,1tl.zout,1mesp.nootmuskaat,
1.5tl.citroensap,4 dl.vleesbouillon,50ml.
wittewijn,3el.kappertjes,4el.koffieroom,1 eierdooier,
Voorbereiding:
Week het brood in lauw water.Snijd de ansjo
vis klein,pel de ui en snipper fijn.Vermeng
het gehakt met het uitgeknepen brood,de vis,
de ui, de kaas ,het ei,de nootmuskaat en het zout en laat het toegedekt 15 min.staan.
Bereidingswijze:
Smelt de boter en laat de bloem er even in
kleuren.roer de bouillon door de roux en laat de saus al roerend een paar min. koken.
Voeg de witte wijn en de kappertjes toe en
maak de saus op smaak met zout en citroensap
Vorm van het gehakt balletjes ter grootte van
een walnoot en pocheer deze 15min.in de saus.
Roer de room en de eierdooier door elkaar.
Bind de saus ermee en laat hem niet meer koken.
|
|